凉拌龙豆

编辑:东方女性2017-11-16 20:27小吃
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龙豆的也叫四角豆、四棱豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆,原产热带非洲和东南亚的热带雨林,我国则主要生长在海南等地,它的浑身都是宝,嫩荚和嫩叶可作蔬菜,种子和地下块根可做作粮食,茎叶是优良的饲料和绿肥,同时,叶、豆、种子、块根还可入药,对冠心病、动脉硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等均有良好疗效。因此,龙豆有二十一世纪健康食品和奇迹植物之称,被誉为“豆中之王”。

龙豆可以凉拌,也可以炒,吃起来清爽脆嫩,口味清香,夏天的餐桌上来上一盘,既开胃又爽口!

凉拌龙豆

原料:四角豆、木耳、大蒜、红椒、绿椒、黄椒、盐、醋、花椒油

凉拌龙豆

凉拌龙豆的做法

1、将四角豆洗净,木耳泡发摘洗干净备用;

2、锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入少许盐和油,将四角豆倒入焯烫至熟;

凉拌龙豆

3、捞出,放入冷水中浸泡,要不很容易变黑,再将木耳也放开水锅中焯烫一下捞出;

4、各色辣椒和大蒜切粒备用;

5、将四角豆沥干水分,切成薄片,码入盘中;

凉拌龙豆

6、倒入控干水分的木耳,加入辣椒粒、蒜粒、花椒油、盐,翻匀即可。

凉拌龙豆

关键词:凉拌菜菜谱